海だけじゃない！

丹後といえばなっといっても《海》という印象が強いですね。それもそのはず非常に入り組んだリアス式の日本海に面し、同じ海域内に暖海性と冷水性の魚が、異なる水深で生息しているのが特徴で、太平洋地域と比較しても、魚の種類が豊富で、季節にあわせて、常に美味しい魚が食べられるます。

実は、それに加え《山の幸》も大変豊富なのです。四季の変化に富んだ日本海型気候で寒暖の差が激しい気候と恵み豊かな自然の影響で作物が美味しいのです。
　中でも丹後のこしひかりは、関西でも唯一「日本穀物検定協会」による食味ランキングで、最高位の「特Ａ」にランクされ、全国的に有名な新潟県魚沼産のコシヒカリと並ぶ品質をもっています。粘りと光沢がありモチモチ感がたまりません！

他にも数多くの農産物がありますが、あまり知られていないのが「山菜」です。
豊富な自然に恵まれた山々には、数多くの山菜があります。しかし四季折々姿を変える野草たちは採れる時期が非常に限られています。この時期しか食べれない《丹後の山菜》に私たちはこれから注目していきたいと思います。

本日の天ぷら
エビと白魚の湯葉巻き、こごみ、りょうぶ（やまむしこ）の天ぷら